San Petrus 1796

 

Pâtes fraiches - Pâtes sèches - Plats cuisinés - Sauces - Traiteur

 

Fabrication artisanale aux oeufs frais

Marque: San Petrus 1796

 

Préparation: Tommas di San Petrus

 

Historique: J’appartiens à la 8ème génération d'une famille qui produit du blé dur dans la contrée de San Petrus (Abruzze) en Italie. Nous avons fournis en blés durs de grande qualité les fabricants de pâtes de Fara San Martino depuis 1930. L'excellente qualité de nos produits a été mise en valeur par les producteurs de pâtes locaux, dont la renommée est mondiale.

En 1993 j'ai décidé d'utiliser le produit de mes terres dans la fabrication de plats préparés. Aujourd'hui je vous propose une gamme de produits réalisés, à base des blés durs San Petrus, dans un nouvel atelier moderne et performant de 900m2 qui satisfait pleinement aux exigences des normes actuelles.

Agréments: Pour les produits à base de viande: B-1163

Pour les produits à base de poisson:VE-9014

Pour le lait: AER/LIE/012300

 

Une certification Fédisfood (BRC light) est en préparation. La certification sera effectuée par PROCERVIQ, ACOSEC s’occupe de la formation du dossier.

 

Types de fabrication: Fabrication artisanale.

Matières premières d'excellente qualité.

Toutes les préparations sont parfaitement cuites et abattement de température.

Seule la qualité finale compte.

Sans exhausteur de goût, ni conservateur, ni colorant.

Provenance locale autant que possible des produits de base.

Réduction maximale des rejets de CO2.

 

Qualité: Qualité organoleptique excellente.

Très bonne longueur de la saveur.

Faible teneur en graisses.

Qualité nutritionnelle excellente.

Très bonne digestibilité.

 

Date limite de consommation: De 15 à 32 jours suivant les produits et la température de conservation 0 à max 3° - ou max. 7°.

 

Contrôle qualité: Un laboratoire indépendant effectue le contrôle de qualité bactérien

Types d'emballage:

1- Raviers en PP design et film pelable sous atmosphère protectrice. Réchauffage au four à micro-onde et possibilité de

consommation dans l'emballage.

2- Emballage sous vide.

3- Emballage à chaud.

Contrôle: Enregistrement des températures de la chaine de froid en boucle par période de 35 jours. Conservation des échantillons de lot pendant 60 jours à – 18°.

 

Identification: Par lot de 4h de production.

Lettre A- lot du matin – B- lot après midi.

Année (09) Mois(01 à 012) Jour(01 à 31)